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加拿大硒酵母研究的新發現

　　最近，加拿大魁北克州的羅塞爾拉蘭梅德人類營養研究所（Insutite Rosell-Lallemend Human Nutrition）指出，硒酵母是以天然食品中的L（+）硒﹣蛋氨酸的形態存在，并含有大量必需微量元素的非活性化全細胞酵母，它是酵母在適量硒元素的條件下，經發酵、生長后生成的酵母菌。鮮活的酵母細胞在生長過程中吸收硒元素后，經生化反應轉化為L（+）硒﹣蛋氨酸的結合形態。

　　硒﹣蛋氨酸天然存在于一些食用植物的蛋白質中，具有很高的生物活性。富硒酵母制品最適合用作營養補助劑。因硒元素是眾所周知的抗氧化劑，是使游離基失去有害作用的谷胱甘肽過氧化物酶的必須成分。在最新的研究中發現，硒酵母可以減少胃癌、肺癌和前列腺癌等發病率。