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硒是一種人體必需的微量元素，中國營養學會推薦的成人每日硒攝入量為50-250微克，美國科學家研究委員會食品與營養委員會推薦的為50-200微克。根據蘇州市硒與人體健康重點實驗室2009年8月對蘇州工業園區的最新調查顯示，居民每日硒攝入量為44微克，低于上述推薦范圍的最低值，僅為美國和日本人均攝入量的1/3，屬于缺硒區。一個地區居民是否缺硒主要是依照其每日的硒攝入量來判定的。一般可分為：嚴重缺硒區、缺硒區、正常區、富硒區和高硒區。在嚴重缺硒區會出現硒缺乏疾病——克山病，而在一般性缺硒區不會發生克山病，但人體對于硒的攝入量如果長期低于正常水平，發生疾病的幾率就會增大。
硒缺乏現狀與原因
20世紀80年代中國農業科學院對我國1094個縣市的土壤和作物硒含量進行了調查，結果顯示：中國是個缺硒國家，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積70%的地區存在一條低硒地帶，糧食等天然食物含硒較少，全國有72%的人口存在不同程度的硒攝入不足；蘇州地區地處長江三角洲，土壤中硒流失嚴重，為我國缺硒區之一。
硒的科學補充
由于我國存在區域性硒缺乏問題，中國每年有多個農業富硒項目被列入科技部星火計劃予以支持。中國營養學會原會長，著名營養學家于若木曾指出：“應當像補碘那樣抓好補硒工作”。
�。ㄗ髡呦堤K州市硒與人體健康重點實驗室主任，首席科學家。中國科技大學蘇州研究院博士） |
